La mayonnaise

Posté par Missti le 31 mars 2008

  • Les ingrédients:

-1 jaune d’oeuf

-1 Cuil. à café de moutarde 

-de l’huile de tournesol

-sel, poivre

  • La recette:

Dans un récipient, mettez le jaune d’oeuf,la moutarde, salez, poivrez.

Battez le tout avec un batteur électrique, puis ajoutez l’huile par petites touches jusqu’à ce qu’elle prenne bien.

Puis, ajoutez l’huile jusqu’à la quantité voulue.

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La tarte aux pommes avec flan

Posté par Missti le 31 mars 2008

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  • Les ingrédients:

- une pâte feuilletée ou brisée.

- des pommes

- 1 oeuf

- 5 cuil. à soupe de lait

- 2 cuil. à soupe de sucre

  • La recette:

Préchauffez le four Th° 6

Etalez la pâte dans un plat à tarte.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Disposez les pommes sur la pâte.

Enfournez la tarte dans le four .

Au bout 1/4 h, mettez le lait , le sucre et l’oeuf dans un saladier et battez le tout.

Incorporez le mélange à la tarte et laissez cuire pendant 25 min encore.

Bon appétit Clin doeil.

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Le Pavé de saumon piqué au lard fumé accompagné de pomme de l’air

Posté par Missti le 28 mars 2008

  • Les ingrédients:

-pavés de saumon ( selon le nombre de personnes)

-échalote

-lardons fumés

-2 pommes granny smith

- 60g de beurre clarifié

-4 dl de cidre

-2 jaunes d’oeuf

-1 dl de crème

-sel, poivre

  • La recette:

Piquez chaque pavé avec 5 lardons, poêlez le saumon  dans 30g de beurre afin de lui amener une coloration. Disposez dans un plat, salez, poivrez.

Ajoutez 2 cuillères à soupe, d’échalote et 2 dl de cidre. Faites cuire au four 8 min à 180 °C.

Faites dorer les pommes avec le reste de beurre et réservez au chaud.

Faites réduire le reste du cidre à moitié, laisser refroidir. Ajoutez le jus de cuisson du saumon. Incorporez les jaunes d’oeufs et la crème fraiche. Fouettez sur feu doux jusqu’à consistance mousseuse. Rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit. Clin doeil

  • Le petit truc:

Vous pouvez servir les pavés de saumon avec du riz et non avec des pommes de l’air si vous n’aimez pas.

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